铁观音是福建省安溪县的特产，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。安溪县位于福建东南部，地处戴云山脉南麓，拥有得天独厚的自然条件，如温和的气候、充沛的雨水和富含矿物质的土壤，为铁观音的生长提供了理想环境。
安溪铁观音的历史可追溯至清雍正年间（1725-1735年），传说由茶农魏荫在安溪尧阳山发现一株独特的茶树，因其叶片肥厚如铁、冲泡后兰香四溢，故取名“铁观音”。此后，铁观音逐渐成为皇家贡茶，并在200多年间声名远扬。
根据最新市场行情，安溪铁观音的品牌价值持续攀升，2024年其品牌价值增至1440.42亿元，连续9年位居全国茶叶类区域品牌价值榜首。2022年，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，制作技艺也被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，成为“双世遗”茶品。
安溪铁观音的产量与品质备受市场青睐。2025年春季，安溪县茶产业综合产值已达416亿元，春茶开采以“喊山开茶”仪式拉开序幕，十名中国制茶大师参与敬茶仪式，直播展示春茶采摘、无人机运载茶青等现代化生产场景，进一步推动茶旅融合与品牌升级。
铁观音根据季节分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶，其中春茶品质最佳，汤色金黄透亮，香气高扬；秋茶则以香气馥郁著称。其制作工艺严谨，需历经晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等十余道工序，尤其强调“看天做青、看青做青”的非遗技艺，形成“绿叶红镶边、七泡有余香”的独特风味。
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